بيض الدجاج هي واحدة من الاكثر انتشارا مسببات الحساسية الغذائية ، وخاصة بين الأطفال. يتخلص الكثير من الناس من حساسية البيض لديهم ، ولكن بالنسبة لأولئك الذين لا يعانون منها ، يمكن تجنب البيض وجميع المنتجات التي تحتوي عليها تحديا مدى الحياة. إضافة إلى الصعوبة: بعض اللقاحات يتم إنتاجها باستخدام أجنة الدجاج و نتيجة لذلك ، تحتوي على بروتينات البيض لا يمكن إعطاؤه للأشخاص الذين يعانون من حساسية البيض. لكن التعديل الجيني يمكن أن يقدم حلاً.
باستخدام إنزيم مستهدف لتعديل الجينات للقضاء على تسلسل الحمض النووي المرمز للبروتين ، يمكن للعلماء إنتاج بيضة دجاج أكثر أمانًا أقل احتمالية لإثارة رد فعل تحسسي ، وفقًا لـ دراسة حديثة نشرت في مجلة Food and Chemical Toxicology.
لا يقتصر الأمر على افتقار البيض المُعدَّل إلى أحد مسببات الحساسية المهمة فحسب ، بل يبدو أيضًا أنه لا يحتوي على أي منتجات ثانوية غير مقصودة قد تكون ضارة. بمعنى آخر: التخلص من الحساسية-لا يبدو أن الجين المسبب يخلق طفرات إضافية خطيرة. قال علماء الدراسة إن بيض الدجاج المعدل آمن للأكل.
أثبتت الأبحاث السابقة أن الهندسة الوراثية يمكن أن تخلق بويضات بدونها بروتين مخاطي البيض– المادة المسببة للحساسية السائدة في بياض بيض الدجاج والتي لا تختفي مع الحرارة أو الطهي. ومع ذلك ، فإن مسألة العواقب غير المقصودة والتأثيرات غير المستهدفة ظلت قائمة. من الممكن أن تتخلص بعض التعديلات الجينية للبيض من مسببات الحساسية المعروفة ولكن دون قصد إنتاج أنواع جديدة. ليس الأمر كذلك مع طريقة البحث الجديدة. تعتمد دراسة أبريل على العمل السابق من خلال إظهار أنه من الممكن صنع بيضة من المحتمل أن تكون آمنة لمن يعانون من الحساسية المعروفة ومن غير المحتمل أيضًا أن تخلق آخرين – نسخة أكثر مثالية مما يسمى غالبًا بالفعل الغذاء المثالي.
لجعل بيضهم أكثر أمانًا ، استخدم العلماء إنزيمًا يُعرف باسم TALEN (نوكلياز المستجيب الذي يشبه المنشط). إنه مشابه لـ CRISPR من حيث أنه يقوم بقص وتحرير الشفرة الجينية وفقًا للعلامات المحددة. ومع ذلك ، TALEN هو أكثر من ذلك دقيقة ومحددة من نظيرتها CRISPR – مما يتيح للباحثين تقليل فرص التأثيرات غير المستهدفة.
قام علماء الأحياء بحقن أجنة الدجاج بإنزيم TALEN المتحور ، والذي تم إعداده مسبقًا لاستئصال الجينات التي ترمز إلى البويضة المخاطية. بمجرد أن تكبر هذه الأجنة وفقست لتصبح دجاجًا ، قام العلماء بتربية تلك الطيور للحصول على دجاجات متماثلة اللواقح بمجموعتين من الجين الطافر. وضعت هذه الدجاجات بيضًا يفتقر إلى أي بروتينات مخاطية بيضية يمكن اكتشافها أو بروتينات ذات صلة ، وفقًا لاختبارات المتابعة.
“البيض الذي وضعه متماثل الزيجوت [ovomucoid]- لم يظهر الدجاج المصاب بالضرر أي شذوذ واضح ” ريو ازاكي، الباحث الرئيسي وعالم الأحياء بجامعة هيروشيما باليابان ، في أ بيان صحفي. “تشير هذه النتائج إلى أهمية تقييمات السلامة وتكشف أن البيض الذي يضعه هذا الدجاج بالضربة القاضية OVM يحل مشكلة الحساسية في الطعام واللقاح.”
على الرغم من أن البحث الجديد واعد ، إلا أن إيزاكي وزملائه. تعتزم الاستمرار في إجراء المزيد من اختبارات السلامة على بيضها المعدل. يمكن أن تتسبب مجرد كمية صغيرة من المخاط البويضي في حدوث رد فعل لمن يعانون من الحساسية الشديدة ، لذلك يلزم إجراء تقييم أكثر شمولاً لضمان عدم استمرار أي من البروتينات المشكلة. من المحتمل أن تكون الخطوة التالية هي إجراء تجارب سريرية على الأشخاص.
