هل تأكل كعكة الجبن المطبوعة ثلاثية الأبعاد؟

العلماء يأخذون طباعة ثلاثية الأبعاد إلى مستوى جديد ، هذه المرة مع الطعام. أعلن المهندسون في جامعة كولومبيا في إصدار حديث يذاكر أنهم نجحوا في إنشاء صالح للأكل وربما لذيذ فطيرة الجبن باستخدام خراطيش من معجون الطعام ومسحوق في الطابعة.

لم تتوقف التجارب عند كعكة الجبن بل امتدت إلى حلويات أخرى واللحوم. وفقًا لدراسة نُشرت في NPJ Science of Food ، فإن طهي الطعام من خلال وسيط مثل الطابعة ثلاثية الأبعاد يسمح بتحكم أفضل في المحتوى الغذائي ، مما يؤدي إلى استهلاك طعام صحي. تقول الدراسة إن طباعة الطعام له فوائد إضافية و “مع زيادة التركيز على سلامة الأغذية بعد COVID-19 ، فإن الطعام المحضر بمعاملة بشرية أقل قد يقلل من مخاطر الأمراض المنقولة عن طريق الأغذية وانتقال الأمراض”.

ظهرت الطابعات ثلاثية الأبعاد لأول مرة في الثمانينيات كوسيلة لإنتاج المواد التي تشتد الحاجة إليها مثل البلاستيك والمطاط والمعادن والخرسانة. ولكن بمرور الوقت نمت الاستخدامات كمهندسين و يستكشف العلماء استخدام الطابعات ثلاثية الأبعاد لإنتاج الطب وحتى الأعضاء البشرية. بدأ المهندسون بتجربة الطعام في عام 2007 والأول طابعة ثلاثية الأبعاد للشوكولاتة متوفرة تجارياً تم إطلاقه في عام 2012.

حسب الاحتمالات ل طباعة الطعام تصبح لا نهاية لها ، تقول الدراسة أن لها فوائد محتملة أخرى مثل “إيجاد بدائل للأطعمة المهروسة اللطيفة وغير الجذابة لمن يعانون من البلع واضطرابات الجهاز الهضمي الأخرى”. يمكن أن يوفر أيضًا بديلاً صديقًا للبيئة للأغذية المصنعة عالية السعر من خلال إنتاج “اللحوم النباتية والطحالب والبروتينات غير التقليدية منخفضة التكلفة للمستهلكين”.

يشير التقرير إلى أن المواد الغذائية التي تم إنشاؤها بواسطة الطابعات ثلاثية الأبعاد يمكن أن يكون لها أيضًا مدة صلاحية ممتدة يمكن أن تقلل من هدر الطعام لأن المستهلكين سيكون لديهم خيار طباعة كمية الطعام التي يحتاجون إليها فقط. قال جوناثان بلوتينجر ، المهندس في مختبر Creative Machines Lab في كولومبيا في نيويورك ، “إن كعكة الجبن هي أفضل شيء يمكننا عرضه الآن ، ولكن يمكن للطابعة أن تفعل الكثير” الحارس. يمكننا طباعة الدجاج ولحم البقر والخضروات والجبن. أي شيء يمكن تحويله إلى معجون أو سائل أو مسحوق “.

المستقبل مفتوح على مصراعيه للطعام ثلاثي الأبعاد ويكتسب الزخم إلى الأمام الذي سيجلب جودة ومدى توافره إلى المستوى التالي. “أعتقد أنه أمر حتمي. قال بلوتينجر للمنفذ: “بمجرد أن تلمس البرامج صناعة ما ، فإننا لا ننظر إلى الوراء”.

“إنه يدفعها إلى الأمام بطرق لم نعتقد أبدًا أنها ممكنة. هذا لم يحدث بالفعل بالنسبة للطعام حتى الآن. تتمثل الرؤية في وجود طابعة طعام ممزوجة بآلة طهي بالليزر يمكن أن تكون بمثابة متجر واحد من أجهزة المطبخ. إنه طاهك الرقمي الشخصي “.