هو مطبخك صغيرة جدًا لدرجة أنك عندما تقدم التاباس ، يعتقد الناس أنها وجبة كاملة؟ هل هي صغيرة جدًا لدرجة أنه عندما تمنح الأشخاص الجولة ، تجعلهم يقفون في مكانهم ويدورون حولها؟ هل هي صغيرة جدًا لدرجة أنك لن تكون قادرًا على احتواء هذه المقدمة داخل خزاناتك التافهة؟ ثم هذا الدليل لك. على الرغم من أنه من المغري إعلان ضياع كل الأمل وتبرير تناول الطعام بالخارج ليلًا ونهارًا ، فأنا نعلم أنه من الأفضل أن تطبخ بنفسك.
باعتباري شخصًا يعيش في مدينة نيويورك ، فأنا أعرف شيئًا أو اثنين عن المطابخ الصغيرة. على مر السنين ، قمنا باختبار العديد من قطع الأثاث وأدوات المطبخ الأخرى للمساعدة في جعل الطهي في مساحة صغيرة أسهل (وأكثر صحة). لا تنس التحقق من أدلة الشراء الأخرى ، بما في ذلك أفضل كتب الطبخ وأفضل الأواني والمقالي.
تم التحديث في فبراير 2023: لقد أضفنا عناصر جديدة ، بما في ذلك ماكينات صنع القهوة وأدوات الطهي المصنوعة من الحديد الزهر وحلول التخزين.
عرض خاص لقراء Gear: احصل على a اشتراك لمدة __1 سنة في __سلكي مقابل 5 دولارات (خصم 25 دولارًا)**. وهذا يشمل الوصول غير المحدود إلى سلكي.com ومجلتنا المطبوعة (إذا كنت ترغب في ذلك). تساعد الاشتراكات في تمويل العمل الذي نقوم به كل يوم.
تعظيم مساحة التخزين
هناك مغناطيس مخبأ أسفل الخشب ، شريط مثبت على الحائط يحمل السكاكين ، لذلك لن يقطع أو يضعف شفرات السكين مثل قضيب معدني بالكامل. تخطي حاملة السكاكين المنضدة – فهي لا تشغل مساحة منضدة فحسب ، بل إنها تجعل شفرات السكين باهتة أيضًا بسرعة أكبر.
سيؤدي وضع هذه الأواني والمقالي على الحائط إلى توفير مساحة ثمينة للدرج والخزانة. يحمل هذا الرف المصنوع من الخيزران والألومنيوم ما يصل إلى 30 رطلاً ، ولكن حتى مع مجموعة كاملة من أدوات الطهي المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ ومقالي الحديد الزهر ، فإن المنجم كان صلبًا وقويًا. إذا كنت تقوم بالتركيب في دريوال وليس دعامات ، فاختر بعض مثبتات EZ. إذا لم يكن لديك مساحة لرف ، فسيظل الشريط المعلق بعيدًا عن المقالي والقدور والمقالي.
تصوير: لو كروزي
إذا كانت مساحة الدرج منخفضة ، فقم بتخزين أواني الطهي في وعاء من السيراميك. يحتوي هذا على مساحة كافية لاستيعاب كل ملاعقك وملاعقك وملقطك ومتوفر بعدة ألوان. يمكنك أيضًا الحصول على الإصدار 1 كوارت مقابل 35 دولارًا.
رفوف التوابل المثبتة على الحائط توفر أيضًا مساحة كبيرة للخزانة. يمكنك تخزينه مع التوابل وقطع البوب الأخرى. هذا مصنوع من خشب الدردار ويأتي في مجموعة من اثنين (على الرغم من أنه يمكنك اختيار واحد إذا كنت ترغب في ذلك).
الصورة: رف الموقد
يستخدم محرر مراجعات WIRED Julian Chokkattu StoveShelf لمدة شهر تقريبًا ويحبها. إنها طريقة ذكية لتوفير بعض مساحة العداد ، كما أنها سهلة التنظيف. هذه مجرد صفيحة معدنية بها مغناطيس في القاعدة ، وهي تلتصق بأعلى الموقد ، مما يجعلها سهلة التركيب للغاية. ستحتاج إلى التأكد من أن هذا الجزء من الموقد من المعدن وليس البلاستيك ، وأنه لا توجد أزرار أو مفاتيح قد تكون مسدودة (مثل مصباح الفرن). يضمن الواقي الخلفي عدم وقوع أي شيء في تلك الفجوة بين الموقد والجدار. سأحرص على تجنب وضع أي زيت للطهي هناك.
لا تحتاج إلى استخدام مساحة منضدة ثمينة لتخزين الفواكه والخضروات الطازجة. اترك الطماطم والبطاطس والفاكهة ذات النواة خارج الثلاجة واستعد بعض المساحة التحضيرية لمناولة السكين وأوعية الخلط.
الصورة: منزل الوظيفة
هذا واحد آخر اشتراه محرر WIRED ، جوليان تشوكاتو ، العام الماضي. من الواضح أن نظام تخزين المؤن هذا سيشغل بعض المساحة الأرضية ، ولكن إذا كان بإمكانك تغييرها ، فيمكنك توفير الكثير من مساحة العداد ، وهي رائعة بشكل خاص لأي شخص لديه خزانات محدودة. إنه أمر شاق في البداية لأنه يأتي فيما يبدو وكأنه مليون قطعة ؛ استغرق الأمر جوليان حوالي 4 ساعات لإكماله بدون مشاكل. ولكن في أكثر من خمسة أشهر ، نجح الأمر على أكمل وجه وكان بمثابة نعمة في الحفاظ على مطبخه أقل فوضوية. الأبواب تغلق مغناطيسياً. فقط تأكد من قياس ارتفاع الأرفف للتأكد من ملاءمة التوابل وأدوات المؤن الأخرى.
بدلاً من استخدام رف توابل مثبت على الحائط ، تقوم المراجعة WIRED Louryn Strampe بوضع برطمانات توابل مغناطيسية في ثلاجتها. إنها تحب Gneiss Spice ، والتي تأتي في عدة أطقم جاهزة. يمكنك أيضا تحديد التوابل التي تريدها.
توحيد (وتقليص) أواني الطهي الخاصة بك
الصورة: أمازون
يمكن للفرن الهولندي أن يحل محل العديد من الأواني أو الآلات التي تستخدم مرة واحدة. لقد استخدمت المنجم في تبخير المحار ، واليخنات بطيئة الطهي ، وصنع الشواء ، ويتطلب السطح المتين والمطلي بالمينا قدرًا أقل من العناية والاهتمام من الحديد الزهر العاري ، على الرغم من أنني أفضل استخدام غير مطلي بالمينا لخبز الخبز.
انسَ قهوة Keurig أو Mr. Coffee التي تشغل مساحة على المنضدة حتى عندما تكون في وضع الخمول. ماكينة AeroPress تصنع قهوة ذات مذاق أفضل ، ويمكن شطفها وتخزينها في درج بعد ذلك. نحب أيضًا Hario Pour-Over Coffee Dripper مقابل 25 دولارًا و Frieling 23 أونصة سائلة من الفولاذ المقاوم للصدأ للضغط الفرنسي مقابل 120 دولارًا. لقد استخدمت كلاهما لسنوات. لن تبلى أبدًا ، وهم يصنعون قهوة رائعة.
كم مرة تستخدم حقًا صانع الكيساديلا أو سلة الطهي بالبخار؟ يمكن أن يحل جهاز واحد متعدد الوظائف محل العديد من الأجهزة المتخصصة. بصرف النظر عن كونها طنجرة ضغط ، أو قدر بخار ، أو مقلاة ، أو طباخ أرز ، أو صانعة زبادي ، أو جهاز تسخين الطعام ، وطباخ بطيء ، فهي تحتوي على 13 إعدادًا قابلًا للتخصيص لطهي كل شيء بالضغط من الفاصوليا إلى الحساء إلى الدواجن. اقرأ دليل أفضل أجهزة الطهي المتعددة للحصول على مزيد من التوصيات.
لقد حصلنا عليها. خلاط كيتشن ايد على سطح العمل هو علامة على الصقل والحسد. لكنها تشغل مساحة كبيرة. فكر في الخلاط اليدوي الذي يمكنك تخزينه داخل خزانة أو درج بدلاً من ذلك. لم أواجه أي مشكلة في تحضير عجينة سميكة مع الخلاط اليدوي كيتشن إيد ، وهو يدور بسرعة كافية لصنع الكريمة المخفوقة.
الصورة: أمازون
تخلص من صينية البان كيك لهذه الشواية متعددة الأغراض. عليك توخي الحذر عند تنظيفها حتى لا تجردها من اللمسة النهائية ، وعليك أن تتبيلها بعد كل غسلة بزيت صالح للطعام ، لكن الحديد الزهر يصنع سطح طهي رائعًا يسخن بشكل متساوٍ. بالإضافة إلى الفطائر ، يمكنك طهي البرغر وشرائح اللحم والبيض ولحم الخنزير المقدد وغير ذلك – ثم تخبئها في خزانة عند الانتهاء.
لست بحاجة إلى الكثير من السكاكين. تخلص من مجموعة السكاكين مقاس 10 بوصات: سكين طاه مقاس 8 أو 9 بوصات وسكين تقشير أصغر وسكين خبز وربما زوجان من الشفرات المتخصصة ستكون كافية. يُنصح باستخدام سكين الشيف متعدد الأغراض هذا باعتباره الخيار الأفضل لمعظم الأشخاص في دليل شراء سكاكين الشيف ، وذلك بفضل قدرته على الثبات على الحافة وسطحه شبه غير اللاصق. يمكنك أيضًا استبدال سكين الشيف بساطور للأغراض العامة ، مثل هذا السكين مقابل 85 دولارًا.
المراجع WIRED Louryn Strampe تعد معظم وجباتها في هذا التقاطع بين مقلاة ومقلاة ومقلاة سوتيه. تقول: “لا تلمع في منطقة واحدة على أي منطقة أخرى ، لكنها متينة ، وتسخن بشكل متساوٍ ، وسطح الفولاذ المقاوم للصدأ ينظف بسهولة في غسالة الصحون.”
إذا لم يكن لديك مساحة تحضير كافية للتعامل مع السكين بأمان ، يمكن لمحضر الطعام تقطيع وتقطيع ما يصل إلى ثلاثة أكواب من المكونات في المرة الواحدة. المراجع السلكية ميديا جيوردانو تحب استخدامها لصنع صلصة المعكرونة الطازجة.
أضف أسطح التحضير
تشغل ألواح التقطيع مساحة كبيرة أثناء تحضير الوجبة. قم بشراء واحدة مصنوعة لتناسب حوضك ، مثل لوح التقطيع المصمت من خشب القيقب. الخشب الصلب أسهل على شفرات السكين من الخيزران أيضًا.
يمكن أن يؤدي تركيب طاولة بأجنحة تطوى على الحائط المجاور إلى توفير مساحة في منتصف مطبخك وتسهيل التجول. بصرف النظر عن توفير مكان لتناول الطعام ، فهو 20 × 36 بوصة من مساحة العداد الإضافية التي تتأرجح لأسفل وتبتعد عند عدم الاستخدام.
تضيف أغطية الموقد مساحة إلى سطح الموقد الخاص بك عن طريق توفير مكان لوضع لوح تقطيع أو أدوات إضافية. يمكن أن تغطي محطة عمل الخيزران هذه نصف سطح الموقد الخاص بك. احصل على اثنين للحصول على سطح مستو مستمر على جميع الشعلات الأربعة.
بالنسبة للمطبخ الصغير ، التزم بعربة مطبخ متدحرجة يبلغ عرضها 36 بوصة (91 سم) أو أقل ، مثل هذا الذي يبلغ قياسه أقل بقليل من 30 بوصة (76 سم). تتميز بسطح كتلة صلبة ، وثلاثة خطافات لقفازات الفرن والأواني المعلقة ، وعجلات القفل. يمكنك وضعها في ركن من أركان مطبخك وتدفعها للخارج عندما تحتاج إلى مساحة أكبر على العداد.
كيف تتحرك في المطبخ
الصورة: فوتوجونس / جيتي إيماجيس
فيما يلي بعض النصائح من سكوت جيلبرتسون ، كاتب WIRED الكبير ، الذي عمل في صناعة المطاعم لمدة ست سنوات ويعرف طريقه حول مساحات الطهي الضيقة:
اكتشاف المزيد من نص كم
اشترك للحصول على أحدث التدوينات المرسلة إلى بريدك الإلكتروني.
